2026年10月23日，由新疆农业大学动物医学学院主办的水产品食品安全专题讲座顺利举行。本次讲座特邀浙江大学动物科学学院特聘副研究员、教授、博士生导师刘广绪作题为《新形势下的水产品食品安全》的专题讲座，帮助师生全面了解水产品食品安全领域的前沿动态与典型案例。
讲座伊始，刘广绪教授从水产与水产品食品安全的重要性切入，指出中国是世界水产养殖超级大国，水产养殖产量占世界总额的70%以上，水产产值、出口贸易额等数据也遥遥领先。刘广绪教授介绍了水产产业的几大优势——发展速度快、是人类食品中n-3高不饱和脂肪酸的主要来源、品种丰富、可发展空间巨大，同时也强调了水产品安全的高风险性与高危害性，结合1988年上海甲肝大爆发、南京小龙虾污染事件等典型案例，深入剖析了水产品食品安全事件对社会稳定、群众身体健康、国际贸易及消费者信心的深远影响，警示师生食品安全事关国计民生。
随后，刘广绪教授围绕水产品食品安全与典型案例展开详细讲解，系统介绍了水产品安全的主要风险类别，包括微生物污染、化学品污染、寄生虫污染及生物毒素污染四大类，并以麻痹性贝毒、织纹螺中毒等为例进行了生动阐释。刘广绪教授指出，水产品安全风险贯穿养殖准备、养殖、运输、销售全产业链环节，从敌敌畏海参事件、多宝鱼药残事件到孔雀石绿滥用等案例，无不揭示着食品安全隐患的严峻性。同时，他还介绍了国家层面关于水产品质量安全的相关政策法规与监管要求。
在水产品食品安全复杂性分析环节，刘广绪教授从风险来源复杂、成因复杂、污染物形式复杂以及网络谣言辨析难四个方面进行了深入浅出的剖析。他指出，水产品食品安全受饲料、水质、环境、人为因素等多重来源影响，风险成因既有无心之失也有有意之举，生物富集现象更放大了潜在危害。针对纳米颗粒、复合污染、微塑料等新污染物形式，刘广绪教授揭示了其代谢机制的超级复杂性。此外，他还对黄鳝避孕药虾蟹注水注胶海鲜加维生素C等于砒霜等网络谣言进行了科学辨析，呼吁公众提升食品安全素养，科学认知、理性对待。
最后，刘广绪教授结合个人研究经验，向在场师生提出了实用建议：熟食优于生食但煮熟并非万能，莫贪嘴、少吃野生水产品，保持良好心态——现实风险其实很低，大多是个别偶发事件。他强调，不反对水产产业、不影响食欲，警惕知晓注意，怡然安享自得。
本次讲座内容丰富、贴近生活，刘广绪教授深入浅出的讲解使在场师生对水产品食品安全有了更全面、更深刻的认识，纷纷表示受益匪浅。学院将以此次讲座为契机，进一步加强食品安全科普教育，提升师生食品安全意识与科学素养。
